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組織(略称) 部門 専門分野 キーワード 研究概要 職名・氏名
甲子園大 農林水産 醗酵生産 グリセロール脱水素酵素
グリセロールキナーゼ
グリセロール
ピルビン酸
フェノキシ化合物
微生物酵素
マツタケ酵素
酒粕
1)グリセロール脱水素酵素やグリセロールキナーゼなどの微生物の生産する臨床用酵素。... 教授
西瀬 弘
武庫女 農林水産 食品及び食品工業 食品分析
調理加工
食品副産物の有効的な資源利用について、検討を実施。しょう油しぼりかす、コンニャク... 教授
升井洋至
武庫女 農林水産 食品及び食品工業
発酵生産
機能性食品
発酵食品
微生物
担子菌
血栓症
医食同源、予防医学の観点に立ち、毎日の食生活から心筋梗塞や脳血栓などの血栓症およ... 教授
松井徳光
県立大 農林水産 食品化学
生化学
免疫化学
活性酸素
紫外線
食品化学
食品生化学
食品機能学
活性酸素は感染症からの生体防御や生理活性物質の合成などに利用される反面、炎症時... 助教授
加藤 陽二
神戸大 農林水産 応用動物科学
遺伝
系統・分類
偽装表示
偽装販売
黒毛和種
ホルスタイン種
「偽装表示とおいしい牛肉を遺伝子で見抜く!」
近年、農産物の偽装表示が騒が...
助教授
万年英之
神戸大 農林水産 食品科学
栄養科学
牛肉の熟成
多汁性
風味の変化
「味・においセンサーを用いた牛肉の熟成過程の評価と解析」
牛肉の食べ頃を科...
教授
岡山高秀

岩崎将志
神戸大 農林水産 遺伝
生物資源科学
酒米
酒造適性
遺伝子
SAGE法
DNAフィンガープリント
「酒米のルーツと酒造好適性遺伝子を探る」
<研究概容>
酒米はお酒の...
助教授
森直樹

教授
中村千春
神戸大 農林水産 農林水産一般 環型社会
有機性廃棄物
タンパク様窒素(PEON)
「有機農業とは?作物による有機物の直接吸収作用」
環型社会の構築が求められ...
教授
阿江教治
神戸大 農林水産 食品科学
栄養科学
機能性食品
機能性成分
「本当に効く機能性食品の開発戦略」
多様な機能性食品が市販されていますが、...
教授
金沢和樹
神戸大 農林水産 食品科学
栄養科学
植物生理
園芸・造園学
マクロファージ
免疫賦活物質
抗腫瘍性
活性酸素
腫瘍壊死因子
抗酸化性
「小腸を介した免疫賦活に関与する活性酸素種はなに?」
小腸上皮細胞様セルラ...
助教授
水野雅史
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